Sostener un vaso con leche en la mano no es una cosa tan simple pues implica un proceso que inicia en la faena en las fincas productoras, donde se ordeñan las vacas lecheras, en la mayoría de casos de forma manual. Además del ordeño, la leche debe ser manejada bajo protocolos de higiene requeridos para no afectar la calidad del producto que es recogido en las rutas de acopio y trasladada hacia la planta procesadora de la Cooperativa Masiguito.
Desde el año pasado la Cooperativa Masiguito había anunciado una inversión de trescientos mil dólares, aproximadamente once millones y medio de córdobas, para la ampliación de la planta procesadora que se encuentra instalada en el complejo Rancho Rojo, ubicado a menos de cuatro kilómetros de la ciudad de Camoapa.
A principios de este año la Cooperativa Masiguito inició los trabajos de ampliación y estaba previsto concluirlos a finales de mayo, pero la obra ha experimentado retrasos. Sin precisar tantos detalles, las autoridades de esa empresa láctea expresaron que los trabajos podrían concluir a finales de junio.
El presidente de la Cooperativa Masiguito, ingeniero Francisco Aragón, dijo que hay demoras en la construcción del edificio, pero señala que la obra avanza. “No hemos parado, vamos a seguir trabajando y esperamos que durante el invierno podamos tener esa ampliación”, enfatizó el ingeniero Aragón.
El responsable de control de calidad de la Cooperativa Masiguito, ingeniero Robin Flores, comentó que hasta el momento han avanzado en un 50% de la parte estructural del proyecto. “Nosotros consideramos que va a causar un poco más de atraso la instalación del piso especial que lleva toda planta de alimentos, los materiales son especiales, cemento especial para que pueda soportar los componentes de la leche, el suero, salitre, la parte más ácida, los productos de limpieza”, explicó el funcionario.
Retrasos afectarán capacidad de procesamiento
Los funcionarios de la Cooperativa Masiguito han dicho que acopian un promedio de cien mil litros de leche por día, pero una parte del producto se vende a otras empresas, porque no se cuenta con la capacidad de procesar todo. La iniciativa de ampliación de la planta pretende mejorar la capacidad de procesamiento, especialmente en el inicio del invierno, cuando ocurre el golpe de leche por la sobreproducción de las vacas.
En este momento hay una disminución en el volumen del acopio de leche, debido a las altas temperaturas que caracterizan los meses de marzo y abril, afectando de forma directa la producción. “Si usted generalmente utiliza cuatro litros de leche para producir una libra de queso, ya tiene que utilizar cuatro litros y medio para elaborarla porque los componentes de la leche cambian su concentración” explica Flores al hablar del volumen de la leche procesada en la planta.
Los funcionarios de la cooperativa creen que una mayor capacidad de procesamiento en la planta, permitirá elaborar más queso para la exportación. Este esfuerzo de inversión también tendrá un impacto positivo en el sector productivo porque podría incidir en la estabilidad del precio de la leche.
